外酥内软千层葱花饼
简单
4人份
热爱工作也热爱生活的阿白酱在做饼的路上终于挣扎出了头。自己做的葱花饼油量可控，减脂的人也可以吃哦～今天用的是半烫面做饼，外酥内软，很有层次……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20g面粉
- 70克面粉
- 适量室温水
- 适量开水
- 适量普通油
- 适量花椒粉或十三香
- 适量黄油
蔬菜类
- 4根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
70g面粉，加入一点点盐和一点开水（一定不能多），搅拌成图中的样子。
2
少量多次加入室温水（一定要少，这是一人份的面粉量，很容易稀），揉成光滑的面团。半烫面的面团很软。再加一点点油，揉均匀。
3
盖盖子醒发15min。
4
这时准备油酥。小葱切细末（葱白部分先横切一刀），一定要细，不然影响后面擀饼。加入20g面粉，再加入椒盐粉或十三香或烧烤粉，自己看口味。混合均匀。
5
锅内烧油，烧到冒烟，泼在油酥上，把葱花浇熟。搅拌均匀，油酥就做好啦（这个量一个饼根本用不完，放入冰箱存储，下次再用）
6
盘内放硬币大小的油，把面团擀成图中的形状，裹油再次醒发1-2h。还是要盖盖子或保鲜膜（醒发的目的据说是为了让面团不那么劲道，后面方便擀饼）
7
醒好的面团擀成3-4mm厚的长舌状，均匀地抹上油酥。
8
包的步骤挺关键，看视频。先把底部扯薄，底部不用抹油酥。再向上卷
9
卷到快到头的时候，留出一截（这一截是有油酥的）。把两边压薄，像中间折叠。再把最上面那一截包下来
10
偷懒没有合成视频，再来一发。
11
收口步骤详见视频，很难描述……
12
收口向下，擀成一个圆形⭕️的薄饼（2mm左右吧）。锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子（为了让饼松软，水分流失慢，所以加盖子）煎1min。再翻面煎一小会儿。
13
香喷喷的葱油饼出锅啦！
14
✌️
