【猪肚鸡火锅】
简单
4人份
白胡椒与汤底巧妙的融合，先灌上几大口，任由它带来的火辣刺激喉咙，连脚底都是暖呼呼的。再涮上喜欢的菜，汤水变得愈发浓郁。
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食材清单
其他
- #锅底
- 15g捣碎的白胡椒粒
- 1个鸡蛋清
- 1勺料酒
- 1根党参
- 20g白胡椒粒
- 250g鲜虾仁
- 2片白芷
- 2片黄芪
- 50g面粉
- 少许枸杞
- 适量淀粉
- 适量竹荪
海鲜
- #竹荪虾滑
肉类
- 15ml牛奶
- 1个猪肚
- 1只童子鸡
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- #香料包
调味料
- 2g盐
- 少许盐
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
2
1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
3
1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4
将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
5
关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
6
切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！
7
竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
8
250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
9
250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
10
调一碗酱料↓
11
香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽
