美味到舔盘子的红烧肉

简单 4人份

翻出来一块冻了好久的五花肉,二话不说,做红烧肉。红烧肉是硬菜,宴客炫厨技的不二之选!

美味到舔盘子的红烧肉
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食材清单

其他
  • 2个八角
  • 6段辣椒段
  • 一小段桂皮
  • 两小段大葱段
  • 少许鸡精
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量花椒
  • 适量蚝油
肉类
  • 一块五花肉
调味品
  • 一小把冰糖
调味料
  • 少许盐

营养成分

热量

268.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

10.0 克

8.0 克

308.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉带皮切大块,冷水下锅,放入姜,料酒,焯水去腥去血沫。不要怕太大块,五花肉煮了还会缩的。

步骤 1
2

五花肉焯好用流水冲洗干净备用。

步骤 2
3

提前准备好要用到的调料

步骤 3
4

锅中放油,放入冰糖煸炒至冒小泡泡,不要炒到冒大泡泡,冒大泡会苦。一定要注意,炒糖色冰糖化了就用小火,不然很容易炒过。

步骤 4
5

冰糖炒到冒小泡呈棕色,下五花肉上糖色,放入花椒,桂皮,八角,姜,大葱煸炒,加入生抽,老抽,蚝油,鸡精多煸炒一会儿。

步骤 5
6

加入开水,没过五花肉,要多加一些水,后面要炖煮一个小时左右。一定要用开水,五花肉遇冷水肉质就收紧,不容易炖软糯。

步骤 6
7

煮开后转小火,盖盖焖炖一小时左右。如果是铸铁锅,四十五分钟差不多就可以。判断好没好,拿筷子戳一下就知道了。五花肉软了之后,开盖大火收汁,此时尝尝味道,淡了再加点盐。收汁到浓稠就可以关火了。关火后再马上盖上锅盖焖五分钟,这样可以让五花肉的肉质更软糯,弹弹弹!

步骤 7
8

汁水收干后,装盘撒点白芝麻,OK!

步骤 8
9

今天还做了爽脆小黄瓜,有需要的请移步到我的菜谱中查找。非常爽口,脆脆的,配红烧肉恰好。

步骤 9
10

今天做的干锅土豆,非常受欢迎。

步骤 10
11

给弟媳也拿了一些红烧肉和爽脆小黄瓜。

步骤 11

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