美味到舔盘子的红烧肉
简单
4人份
翻出来一块冻了好久的五花肉，二话不说，做红烧肉。红烧肉是硬菜，宴客炫厨技的不二之选！
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食材清单
其他
- 2个八角
- 6段辣椒段
- 一小段桂皮
- 两小段大葱段
- 少许鸡精
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量蚝油
肉类
- 一块五花肉
调味品
- 一小把冰糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉带皮切大块，冷水下锅，放入姜，料酒，焯水去腥去血沫。不要怕太大块，五花肉煮了还会缩的。
2
五花肉焯好用流水冲洗干净备用。
3
提前准备好要用到的调料
4
锅中放油，放入冰糖煸炒至冒小泡泡，不要炒到冒大泡泡，冒大泡会苦。一定要注意，炒糖色冰糖化了就用小火，不然很容易炒过。
5
冰糖炒到冒小泡呈棕色，下五花肉上糖色，放入花椒，桂皮，八角，姜，大葱煸炒，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精多煸炒一会儿。
6
加入开水，没过五花肉，要多加一些水，后面要炖煮一个小时左右。一定要用开水，五花肉遇冷水肉质就收紧，不容易炖软糯。
7
煮开后转小火，盖盖焖炖一小时左右。如果是铸铁锅，四十五分钟差不多就可以。判断好没好，拿筷子戳一下就知道了。五花肉软了之后，开盖大火收汁，此时尝尝味道，淡了再加点盐。收汁到浓稠就可以关火了。关火后再马上盖上锅盖焖五分钟，这样可以让五花肉的肉质更软糯，弹弹弹！
8
汁水收干后，装盘撒点白芝麻，OK！
9
今天还做了爽脆小黄瓜，有需要的请移步到我的菜谱中查找。非常爽口，脆脆的，配红烧肉恰好。
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今天做的干锅土豆，非常受欢迎。
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给弟媳也拿了一些红烧肉和爽脆小黄瓜。