西安特色年菜 蒸碗条子肉

简单 4人份

春节将至,奉献一道西安地方传统名菜:条子肉,以猪五花肉为材料, 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,食之软烂醇香。是西安人年夜饭必不可少的一道硬菜! 为得到特定的口感和色泽,条子肉传统做法是比较费时费力的,不过现在有了太太乐宴会酱蘸汁和原味鲜调味料,家常做法也可以很容易实现了。 太太乐宴会酱蘸汁是传统精制酿造酱油中加入了多种香辛料,不但能够很好的上色,去腥增香也是棒棒的。而太太乐原味鲜更加能够提升肉质的鲜美,它是由鸡肉、小葱、大蒜、蘑菇、白胡椒、水、食用盐、玉米、白砂糖为原料制作而成,完全可以放心使用。 即日起至2019年2月20日,跟做此篇食谱参与有奖活动,即有机会获得新年鲜味好礼。奖品详情见:https://www.xiachufang.com/page/market/1805/

西安特色年菜 蒸碗条子肉
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 0.4g太太乐原味鲜
  • 15g甜面酱
  • 1个八角
  • 20粒花椒
  • 25g生姜
  • 30g大葱
  • 30g太太乐宴会酱蘸汁
  • 30g料酒
肉类
  • 500g五花肉
调味品
  • 15g冰糖

营养成分

热量

103.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

2.0 克

2.0 克

970.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备齐所有材料。

2

五花肉要带皮

3

将肉切成大块。

4

我一次做了两份,图片上是1000g猪肉。

5

将肉块放入冷水中,放几片姜片再加点料酒,大火煮开至猪肉断生。

6

将肉捞出洗净浮沫,用厨房纸吸干上面的水分。

7

锅中倒油,差不多图片上的量就可以。

8

(传统做法猪肉是要炸的,家庭制作为了方便健康,我就改为煎了。)

9

将肉放入油锅,中小火煎制肉皮起泡,肉块表面金黄。

10

(为了防止煎的时候溅油,可以盖上盖子,需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面,然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了)

11

煎好的肉块稍微晾一下,不烫手时切成片。

12

取一个大小合适的碗,用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。

13

肉皮朝下,把切好的肉摆在碗里。

14

倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒,撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。

15

放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时,直至肉软烂入味。

16

将碗取出,用一个比碗大一圈的盘子,盖在碗上。

17

用两只手,将盘子和碗翻过来,把碗取走,肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。

18

尽情享用!

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