【重庆口水鸡】辣过瘾！
简单
4人份
一道口水鸡有成千上万种做法 虽然不知道我的做法正不正宗，地不地道 但是我家一直都是这么做的 而且非常好吃 哈哈哈，完全就是老王卖瓜自卖自夸型～ 做法不算复杂 喜欢辣的朋友，可以做来试一下
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食材清单
其他
- #材料一
- #材料三
- #材料二
- #材料五
- #材料四
- 1 勺绍兴酒
- 1 大勺生抽
- 1 大勺芝麻油
- 1 杯油泼辣子
- 1 颗八角
- 10 条干辣椒
- 2 勺花椒
- 2 大勺醋
- 2 片香叶
- 2 颗蒜
- 3 勺盐
- 4 勺糖
- 4 片姜
- 7 颗丁香
- 800 克童子鸡
- 适量芝麻
- 适量花生碎
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
- 适量香菜
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡洗净之后在表面和内腔都抹上盐，放入适量的葱姜。
2
上锅蒸10分钟左右。
3
⚠️注意
4
因为忘记拍图了，所以这里特别提醒。
5
事先要准备好一大碗水，里面放入冰块。鸡蒸好之后，放入冰水中，让鸡可以马上冷却，（这一步挺重要的，因为迅速冷却的鸡皮会锁紧，之后占出来的鸡会比较漂亮）
6
花生碎和白芝麻放入锅中小火烘至表面微黄，出锅待用。
7
花椒、丁香、八角和香叶放入干净的锅中稍微烘出一点香气。
8
倒入油辣子，加入姜片，小火煎7~8分钟。
9
大蒜切碎，干辣椒剪段（记住辣椒籽不要），将煎好的辣椒油冲入碗中后等待冷却。
10
冷却后，加入盐、糖、醋、生抽、绍兴酒、芝麻油混匀待用。
11
冰镇好的鸡斩成适量大小，淋上调料，撒上炒好的花生和芝麻，最后加上一些切碎的香菜即可。
