不塌不裂纸杯蛋糕
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 40克牛奶
- 45克低筋面粉
- 7克玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需食材和工具，鸡蛋是60克左右的
2
蛋清，蛋黄分离。
3
盆内加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
4
再筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5
蛋黄分两次加入。
6
拌好的蛋黄糊待用。
7
白糖30克加玉米淀粉7克，混合均匀。
8
开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁，（没有可用白醋代替）。白糖和玉米淀粉的混合物分三次加入蛋清里打发蛋清。
9
打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。
10
挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面，翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。
11
混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。
12
蛋糕糊装进裱花袋里面。
13
挤入纸杯。纸杯选用软纸杯。挤九分满。
14
放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟，再用120度烤5分钟，再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。
15
此配方能做8个纸杯蛋糕。(有一个出炉就被吃掉了😂）烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下，然后放在晾网上凉一下。不需要倒扣。烤好的蛋糕不开裂，不塌陷。
16
铜烙印在燃气灶上加热一分钟，然后轻轻压在蛋糕表面，停留一秒钟。漂亮的纸杯蛋糕就做好了。
17
如果加九分满。烤出来就会超过纸杯高度一点点。圆鼓鼓的。如果加八分满。烤出来就会和纸杯高度差不多。图中是两种高度的。
18
成品图
19
成品图
20
我搭配了葡式蛋挞，牛奶做早餐。做下午茶甜品也不错。
21
再拍个近距离的😝
