翻滚吧大厨—泰式芒果糯米饭厨<Coconut Sticky Rice with Mango>
芒果糯米饭是我在泰国菜里最爱的甜点，没有之一！ 这次非常幸运参与到了亚洲航空AirAsia和咱们厨房联合组织的“翻滚吧大厨”活动中，去泰国来了一次美食之旅。这版菜谱是这次在曼谷的Baipai Thai Cooking School学做泰国菜时老师给的配方，绝对正宗。第一次做也觉得很简单，味道却完胜外面卖的芒果糯米饭。 另外，想来东南亚玩玩玩吃吃吃的厨友，在亚航APP输入促销码GOMYCHEF，即可获得九折优惠。订购日期：2017年5月22日至2017年7月2日，旅行日期：2017年5月29日至2017年11月30日
食材清单
其他
- <topping>
- 1/2cup长粒糯米
- 1/4cup椰浆
- 1tbsp糖
- 1个芒果
- 1片班斓叶（香兰、班兰）
- 2tbsp糖
- 2tsp玉米淀粉（或低筋面粉）
调味料
- 1/4tsp盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
长粒糯米提前在水中浸泡至少3小时（推荐泡8小时）。
控干糯米的水分，放入纱布或屉布中包好，放在上气的蒸锅中蒸20分钟。
如果有多余的班斓叶（没写在配料里），可以在蒸锅的水里放两片，通过水蒸气将班斓叶的香气蒸入糯米饭中。
蒸米的同时，准备一个小锅，将椰浆、糖、盐、撕成两半的班兰叶放在锅中。中火加热小锅，同时用小勺搅拌，沸腾时关火，将锅离开灶台。
蒸好的糯米立刻放入料理盆，倒入小锅中加热好的液体，用小勺搅拌均匀，此时糯米饭应该还是很热的。将糯米集中在料理盆中间，上面扣上一个小碗或将料理盆加盖，将混合好的糯米饭封闭在一个小空间内，静置20分钟。
用勺子搅拌、轻轻按压的手法把静置好的糯米饭重新混合均匀，再扣上盖子静置20分钟。这样的长时间静置可以使椰浆的香味充分浸入糯米饭中，浓香四溢。
制作topping。
将所有材料放在小锅中，注意班斓叶撕成几小片，边中火加热边搅拌，混合均匀并微微浓稠时关火。
装盘，糯米饭除去班斓叶塑形放入盘中，topping除去班斓叶淋在饭上，撒上炸绿豆（没有的话用炒香的芝麻或其他坚果碎），切好的芒果摆在一边，完成。
Baipai Thai Cooking School
位于曼谷近郊，一个精致漂亮的院子，阁楼、绿植、水、小亭子，美得像在世外桃源中学做菜。厨房的各种设备、食材也方便齐全。
Chef和助教都非常nice，从原料讲解到示范到实操到最后享用成品，每一步都细致入微。她们还很幽默，整个课堂充满了笑声，直播的时候大家应该也有感受到。
课程包括三道菜：泰味十足的鲜虾沙拉，看似清淡却酸辣兼备的椰奶鸡汤，还有我最爱的泰国甜点芒果糯米饭。
旅行中学做当地的菜肴真的是一个非常棒的体验，让这段经历更有意义。
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