无酒精的红油豆腐乳
简单
4人份
作为北方人比较喜欢重口味的食物，素食后很难吃到没有酒精的豆腐乳，想了很久，觉得自己动手做一些无酒精的红油豆腐乳，应该是很有价值和意义的。
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食材清单
其他
- 1块豆腐
- 适量玉米油或菜籽油或麻油
- 适量白芝麻
- 适量胡椒粉
- 适量辣椒粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买了一块豆腐，切成块儿，沥干水。
2
均匀的摆在蒸锅里，放在阴凉处进行发酵。
3
现在北方10月份是比较凉爽的时候，比较适合做豆腐乳，自然发酵。
4
大约三四天左右，蒸锅里的豆腐开始变黄，上面有一些粘液，有的地方有一些白毛，这个时候就差不多了。
5
如果发酵过程当中出现有绿斑和黑斑的时候，就不要使用了。
6
制作红油，把油烧热里面放上辣椒面儿。
7
我又在里面增加了一些芝麻，花椒，胡椒粉。
8
我是分三次做了三种油，一种是玉米油做的，一种是用菜籽油做的，还有一种是用麻油做的。
9
炸好的油可以放凉，等待使用。
10
最好找一个盘子，可以把辣椒粉还有盐可以平铺在盘子里面。
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把发酵好的豆腐，一块一块的在盘子里面先蘸上盐再裹上辣椒粉。
12
放置在玻璃瓶或其他容器里面，我用的是玻璃瓶还有瓷碗。
13
容器建议要洗干净，没有水痕，擦干净。
14
把豆腐摆放在容器那之后，把晾凉的红油倒进去。
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这是我用菜籽油做的第一瓶，看着第一个宝贝的诞生，觉得非常的开心。
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按同样的方法，我又分别用玉米油和麻油分别装了两个器具里面。
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常温放在柜子里面等待他们的彼此融合和相互转化。
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希望七天之后的他们可以发挥他们的生命的意义和价值。
19
谢谢他们，也谢谢自己，也谢谢所有关注的厨友们。
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素食的路上，充满无数的喜悦，见证自己的成长，让自己更有力量。
