红烧牛腩（牛肉粉/面）
妈妈在线视频传授的秘方 真的一级棒！
食材清单
其他
- 1-2勺鸡精
- 1-2块桂皮
- 1勺料酒
- 2-4个山奈
- 2勺蚝油
- 3-4个八角
- 3-4勺豆瓣酱
- 3-5粒（看大小）冰糖
- 3勺生抽
- 4-6个干辣椒
- 5瓣蒜
- 7-8片香叶
- 一小把花椒
- 一斤半牛肋条
- 适量（个人喜好）小米辣
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 1-2根香菜
- 6片姜
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备调料：姜、蒜、山奈、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青/红花椒、胡椒/胡椒粉
小米辣根据个人喜好添加，切两段即可！
牛腩切块，大小根据自己喜好，直接吃土豆烧牛肉/番茄牛腩就可以大一点，做牛肉粉/面就可以小一点。
准备好炒锅，不加水和油，放牛肉干烧。 记得加少许料酒！！！
不要着急，开小火慢慢烧干水分，直到锅中无水。就将牛肉盛出，清洗炒锅。
可以提前先在砂锅/炖锅接好水烧开
炒糖色｜如果你第一次炒，记得开小火慢慢炒，不要急，很容易焦，就会苦哦～ 锅中放少量油，如图所示，锅底都沾油即可。
冰糖慢慢会化，然后冒小泡泡，冒到比图中泡泡更密，耐心等一下，一旦冒了密泡泡就可以先把锅离火/关火
再加入一小碗水，不用太多哈～
炒好的糖色
锅中放油，可以多一点。 先加姜、八角、桂皮、香果、山奈翻炒
再加入豆瓣酱（看个人口味3-4勺即可） 我要煮汤多的那种，所以加的多。 再加入香叶、干辣椒、胡椒、花椒、小米辣（随意）
翻炒好后，将香料都包起来，是为了做粉/面时没那么多沾嘴巴的香料子子。（当然也可以去掉这一步）（没有包料的袋子可以用纱布自制）
将牛肉倒进锅中，包料后流出来的的油也倒进去翻炒。
再次加料：芝麻香油、糖水、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜蒜。继续翻炒片刻！（这里的调料都随意加，不用那么的精确）
放料包到烧好水的锅中
放牛肉
加大葱（随意，喜欢的话多加点）
最后就完成啦✅ 喜欢吃土豆烧牛肉的就加小块土豆继续炖，喜欢吃什么菜就加什么进去，番茄香菇等。出锅时加香菜（随意）
我会将做好的牛肉拿来煮面或者粉，可以分成几份急冻在冰箱保存～
