卤鸭脚鹌鹑蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5斤鹌鹑蛋
- 1个草果
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1把花椒
- 3勺生抽
- 4片香叶
- 其他配料，根据个人口味增加
- 半条胡萝卜
- 卤料包如下
肉类
- 10个鸭脚
蔬菜
- 2棵长蒜
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 2勺白糖
- 6克盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭脚10个斩掉指甲，冲水，加生姜料酒飞水3分钟捞出，用酱油，白糖，盐腌制片刻，备用
2
鹌鹑蛋1斤半，冲水洗净，清水煮5分钟捞出，备用
3
准备卤料包，用纱布白线绑好。
4
烧一壶开水备用。
5
国内少许油，放入白糖炒糖色，倒入鸭脚姜片酱油翻炒均匀，加入热水，卤料包，小火慢煮10分钟，加入鹌鹑蛋在煮10分钟，分别乘出关火。
6
锅起少许油，加入长蒜胡萝卜丝鸭脚翻炒，一勺卤汁，少许酱油盐出锅。
7
注意：泡鹌鹑蛋的卤水因为有鸭脚的胶原蛋白，冷却后会凝固，可以再次煮沸，继续腌制入味。
