苦荞木糖醇古早蛋糕
简单
4人份
家有糖友，外面蛋糕店很难买到好吃的木糖醇蛋糕，为了让糖友也能解馋，我这个新手小白一直在努力解锁各种木糖醇版甜点。相比木糖醇戚风蛋糕，个人更喜欢古早蛋糕的湿润绵软，吃到嘴里棉花糖般入口即化。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 30克木糖醇
- 30克苦荞面粉
- 35克低筋面粉
- 3滴柠檬汁
- 50克牛奶
- 55克玉米油
- 5个鸡蛋
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油在火上加热到看见盆底出现细细的纹路即可，加热大约1分钟，玉米油约70°。玉米油离火，筛入面粉淀粉混合物，蛋抽画之字混合。
2
面糊中继续加入牛奶，混合均匀后加入5个蛋黄，继续蛋抽画之字搅拌均匀如图，不能过度搅拌，防止起筋。
3
蛋白滴入柠檬汁或者白醋，打发过程中分三次加入木糖醇，打发至纹路明显，湿性发泡。
4
烤箱160°预热，先取1/3蛋白糊加入蛋黄面糊翻拌均匀，再将蛋黄面糊加入蛋白糊中，翻拌均匀，从高处倒入铺好油布的小号烤盘中，中号烤盘加入45°温水，在中号烤盘中放入小号烤盘。放在烤箱中层，上火130°，下火140°，70分钟。出炉蛋糕用手按压有沙沙声说明蛋糕已熟透。不用倒扣，脱模后放凉即可。
5
非苦荞木糖醇版，用了65克低粉，10克玉米淀粉，55克玉米油，50克牛奶，30克绵白糖，5个鸡蛋。
6
这是低粉白糖版，苦荞木糖醇版与之相比同样细腻，就是多了点苦荞特有的味道。
