白豆蔻版黄焖鸡

简单 4人份

在知乎上看到的菜谱,知乎ID 白豆蔻,觉得她的方子很简单,做出来意外好吃,写到这边是为了自己方便查询,也希望分享给大家

白豆蔻版黄焖鸡
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 个青椒
  • 6只或1只鸡腿或整鸡
  • 个八角
  • 勺料酒
  • 勺生抽
  • 勺老抽
  • 勺蚝油
  • 最重要的黄豆酱
菌菇类
  • 朵干香菇
蔬菜类
  • 片姜片
调味料
  • 克盐

营养成分

热量

109.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

2.0 克

11.0 克

385.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

腌制 鸡块用冷水浸泡1小时出血水后捞出,沥干水分就可以开始腌制啦~

2

2斤的鸡肉,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽。 下手抓拌均匀,保证鸡肉把料汁全部吸收,然后腌制10分钟,给鸡肉去去腥,提提味,上上色!

3

煎。锅烧热,抹一点点的油,2个八角和腌制好的鸡块一起下锅,用大火煎出油脂。 八角的作用是去腥提香。油是为了防止鸡块刚下去的时候粘锅,只要放一点就够了。鸡皮在煎制的过程中会出很多油,等下我们就直接用鸡油炒香菇。

4

煎制大概需要3-4分钟。等到锅里气泡变小,颜色清亮,就可以把鸡块盛出来了。

5

焖。就用剩余的底油,先把葱、姜、香菇煸炒出香味,再放3勺黄豆酱,2勺蚝油,继续炒出香味。 最后煎好的鸡块翻拌均匀,加入和鸡肉差不多重量的开水,跟鸡块差不多持平。锅里的水再次沸腾的时候,光是那闻着那香味,啧啧啧那口水已经开始分泌了!

6

水沸腾后转中小火焖30分钟,加入青红椒拌匀,稍微煮断生,就可以出锅啦!

7

(如果觉得汤汁不够浓稠,可以再开中火收浓稠一点。)

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