蕌头炒腊肉复刻，香味扑鼻~
简单
4人份
小伙伴给了我一大把蕌头， Emmm..我考虑要不要做个泡菜， 小时候超喜欢吃泡菜蕌头， 不知道你们吃过木有？ 正如有次跟北方的小姐姐聊罐头一样， 其实很多食材和二次加工的食品， 南北还是有一些差异的。 竟然有人不知道荔枝罐头？ 同理，应该有地方的小伙伴没有吃过蕌头吧。 上次那个宝塔玉珠，引起了几千条的讨论。 地域差别带来的叫法不同， 也是很有趣的一件事， 饮食文化，才是最有代表性的一种。 没有很深刻的记忆，但潜意识里， 蕌头和腊肉一起炒，有家乡的味道。
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食材清单
其他
- 1汤匙油
- 200g腊肉
- 2根红椒
- 适量蕌头
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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配料如图☞
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烹饪时间：10分钟
3
腊肉煮好洗净，分肥瘦切薄片
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蕌头拍扁，切段，红椒斜切丝
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热锅热油，肥肉部分下锅煸炒
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肥肉微焦，放入瘦肉
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将腊肉拨开，蕌头头部先下锅
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蕌头叶、红椒下锅
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少许盐调味，翻炒均匀后
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与腊肉再一起翻炒入味起锅
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之所以说复刻，是因为两年前做过一次。
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但我觉得有时候烹饪就像读书，
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不同的年纪，有不一样的感悟。
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好比这一次，处理蕌头的头一样，
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我觉得应该拍扁才更容易熟，更好入味。
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虽然长得像大蒜和葱，
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但香味简直是两者的PLUS版。
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口味重的小伙伴，可以考虑把红椒换成辣椒粉。
