太妃巧克力玛芬(Muffin)

今天的小蛋糕可谓蛋糕家族中数一数二的简单了，本着越简单就越容易流行的原则，她也是西方最常见的蛋糕之一。英文名字叫Muffin，翻译过来的又很乱，音译有“玛芬”、“麦芬”、“妙芙”，还有翻译成“松饼”的。而就其造型来说，由于大多是放在杯状模具里制作的，所以也有人称之为“杯蛋糕(Cup Cake)”。Muffin常见的制作方法有“乳化法”和“松饼法”，乳化法操作稍复杂，但是成品口感更加细腻柔软，这次幸福也是用的乳化法。所谓“乳化”就是通过高速搅打使两种不相溶的物质相互均匀分布。比如黄油和蛋液就是不相溶的，我们通过向黄油中分次加入蛋液并搅打，就可以得到均匀的混合物，这个过程就是“乳化”。 要说幸福家烤箱出产的第一种东东是葱香黄油曲奇，那第二种就是Muffin啦，记得当初是因为迷糊老公一直把司康（Scone）称为Muffin，偶就拿个超级大个的不锈钢方盘烤出一Muffin爷爷来，现在想想都好笑，不过还别说，味道当真不错呢。