青团（麻蓉馅）
简单
4人份
嫌外面卖的青团艾叶味不够浓 馅儿又太甜 每年都是自已动手 自己爱吃的味道只有自己才知道
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 10克糖（皮）
- 15克核桃仁
- 200克糯米粉
- 20克糖（馅）
- 20克花生仁
- 30克黑芝麻
- 50克猪油（皮）
- 一大把新鲜艾草
- 根据实际猪油（馅）
- 适量清水
- 适量粽叶或玉米皮或油纸
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑芝麻、花生、核桃炒熟（烤箱烤熟也🉑️）打成粉，混匀
2
用橡皮刮刀拌入猪油（不要用手拌 不然……不要问我怎么知道）
3
拌匀后用手搓成团（最好能让手保持低温 不然猪油化太快非！常！粘！手！）
4
猪油的量以能让粉成团为准，猪油越多，成品青团越流心
5
放入冰箱冷冻
6
新鲜艾草洗净晾干
7
加水打成汁
8
将艾草汁煮沸
9
我喜欢很浓的艾草味 所以我都会把艾草渣保留 如果喜欢细腻的口感 可以过滤后再煮
10
纯艾草做出来的成品颜色会很暗 想要青亮的青团可以加点食用色素
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糯米粉、粘米粉、糖、猪油（皮）混匀，一点点趁热加入煮沸的艾草水，一边用筷子一个方向搅拌，逐渐成团后再上手揉（小心烫）
12
加水的量：面团光滑不那么粘手、取一团压扁边缘不那么开裂即可
13
盖上保鲜膜醒一会防止面团变干
14
将粽叶剪成合适大小备用
15
玉米皮、油纸都🉑️，蒸的时候垫在青团下面防止粘锅
16
将面团分成团，皮和馅的体积比大概1.5:1，就是皮的团比馅的团大一圈，根据实际来，想做大的就搓大，想做小的就搓小，每一个都差不多大小就行
17
皮包馅儿，放在粽叶上，上锅蒸13分钟左右
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出锅啦
19
自己做的不会太甜 皮包馅大 一本满足
