豆乳蛋糕6-7寸（内附豆乳卡士达酱、熟黄豆粉做法，超完整步骤）
自从豆乳盒子火起来之后陆续吃了几次，感觉甜味重，一直想自己做一个合口味的，这次借爸爸过生日的机会尝试一下，很成功，爸爸妈妈都说比普通的奶油蛋糕好吃，豆香十足，开心～ 看了下厨房里的很多豆乳盒子的菜谱，以及自己两年来热爱烘培积攒的小信心，首次尝试并总结了7寸的记录下来，方便下次再做。
食材清单
其他
- 几滴柠檬汁（白醋）
- ——奶油
- ——戚风6（7寸时）
- ——豆浆
- （可以直接买现成的）——熟黄豆粉
- 100克（220克）热豆浆
- 150克雀巢淡奶油
- 15克（25克）低筋面粉
- 1只（2只）蛋黄
- 20克（40克）白砂糖
- 300克水
- 30克玉米油
- 30克黄豆
- 3只全蛋（➕1只蛋清）鸡蛋
- 40克牛奶（或水或豆浆）
- 50克（70克）奶油奶酪
- 5克 可不加玉米淀粉
- 70克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 豆浆不要超量太多 其他的随喜好调整——卡士达酱(二倍量时)
蔬菜
- 50克黄豆
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 20克白砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一、做蛋糕胚
4个鸡蛋，分离，四个蛋白先放冷藏。注意留一个蛋黄做豆乳卡士达酱。
取3个蛋黄打散➕牛奶(或水或豆浆)40克➕玉米油30克，搅匀。
筛入低筋面粉70克，拌匀。
取出蛋白4个➕柠檬汁（白醋）几滴，
打至大鱼眼泡➕糖10克
继续打至细腻小泡➕糖10克
继续打至有纹路➕糖10克
加速打发至纹路清晰，提起打蛋器出现小尖角
将蛋黄糊和蛋白翻拌混合均匀
预热烤箱150度。
将打发蛋白与蛋黄糊翻拌混匀，并装入模具2/3满 ，震几下。
烤箱150度，30-40分钟。
取出倒扣，晾凉脱膜。（图中是7寸一厚片，可以前一天晚上先做好戚风蛋糕底备用）
二、做豆浆
洗豆子 泡豆子50克➕水300克，破壁料理机打豆浆
三、做熟黄豆粉
洗豆子30克，洗好后用纸巾洗干水分，或自然晾干。（可以稍微多做一点，磨好后保鲜盒装起来好不用冷藏就能放挺久的，不过当然现做的可能会香一点。我比较喜欢囤货，什么时候突然想吃，做起来方便）
烤箱180度烤豆子
烤至有豆香味时开始观察豆子情况，基本都开裂并豆香浓郁时关火取出。
（注意观察避免烤过头 ，大概5分钟左右，时间不重要，关键看豆子）
干净无水的破壁料理机，豆子晾凉，打粉
（打好的熟豆粉特别香）——熟黄豆粉完成
四、做豆乳卡士达酱
奶油奶酪取出备用。
取剩余1个蛋黄➕糖20克，打匀，➕低筋面粉15克，打匀。
边打边倒入热豆浆100克，分多次倒完
（豆浆不可超量太多，否则不成酱）
倒入平底锅，小火加热并不断搅拌至粘稠，倒出（1注意受热不均时会出面疙瘩，没关系，出来后打蛋器一打就好了；2凉锅倒入再开火；3成酱过程很快，一定不断搅拌，后期可以用余温熬）
➕50克奶油奶酪，打匀混合——卡士达酱完成
（我这个酱有点干，不过裱花正好）
做好的卡士达酱，装入裱花袋
（图片里是两倍的量）
五、奶油打发
奶油150克➕柠檬汁几滴➕糖20克，打发至纹路清晰，装入裱花袋。（柠檬其实不用加的，我只是觉得加了柠檬打发的快一点，偷点懒，欢迎专业人士批评指正）
六、组合
组装一下，6寸蛋糕切成三片，7寸切成两片，每两层蛋糕中间挤一层奶油➕一层卡士达酱➕薄薄一层熟黄豆粉。直接用卡士达酱裱花，自由发挥吧～
