中种法全麦蔓越莓核桃餐包
简单
4人份
最适合做面包的天气，不能浪费这大好时机。
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食材清单
其他
- 100克水
- 175克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 4克活性干酵母
- 60—80克牛奶
- 70克高筋面粉
- 80克全麦粉
- 两包每日坚果
- 中种：
- 主面团
调味料
- 3克盐
- 60克绵白糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料前一天睡觉前准备好。温水化开酵母，缓缓倒入面粉中，充分搅拌无需揉面，密封好放入冰箱冷藏15个小时及以上。这是做好的中种的质地。中种的面包能稍延长面包存储时间且更绵软。主面团所有材料除黄油外，放入厨师机，牛奶根据面粉吸水性酌情放，中种撕小一起放入。第一次和面15分钟。
2
加入软化切块的黄油，第二次和面15分钟。注意，观察起膜的情况，出现手套膜即可。
3
取出揉好的面团和面排气，中种的面包和好可直接用，无需一发。
4
分好等份，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
5
两包每日坚果，用剪子剪小。
6
包入面团，造型随你心情。😆
7
今天下午有三十度，烤箱无需开发酵功能，直接一碗温水放入关上发酵50-60分钟。
8
发好的面包，拿出割口子，轻轻刷水，撒芝麻。
9
放入烤箱中下层，预热190度上下火，烤25分钟，中途注意观察上色情况。
10
烤的满屋飘香。
11
看看质地，健康无添加。😆
12
切一个，刷点黄油和低脂炼乳，烤10分钟。来杯自制草莓酱做的牛奶，健康完美的下午茶。😜
