豆花滑鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个红椒
- 勺料酒
- 勺白胡椒粉
- 粒花椒
海鲜
- 条草鱼
蔬菜类
- 片姜
蛋类
- 个蛋白
调味料
- 克盐
- 克糖
豆制品
- 盒内酯豆腐
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
561.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主料：草鱼2斤，豆腐花，黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量
2
辅料：朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐，炒熟花生米各适量
3
做法
4
1、鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
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2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。
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3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。
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4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。
8
5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。
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6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。
