餐包/小面包/牛角包

餐包制作方法；

1、所有材料除黄油外揉至表面光滑，再少量多次的加入黄油，揉+摔的方法至面团表面光滑饱满，可拉出结实的膜的阶段就可以了。（面团小，要是不手揉的，放面包机揉个大概2个和面程序，约45分钟就可以了，中途15分钟后加入黄油就可以揉好了，小面包的面团，不像吐司要求这样高）

2、揉好的面团放一边松驰20分钟。20分钟后把面团分成六等份（约50克一份），揉圆，排好，将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，室温发酵至2倍大（约45分钟-1小时，中途喷一次水），取出涂上一层全蛋液。

3、烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤15分钟。烤至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可

小面包的制作方法；

1、所有材料除黄油外揉至表面光滑，再少量多次的加入20克黄油，餐包黄油少点就可以了。揉+摔的方法至面团表面光滑饱满，可拉出结实的膜的阶段就可以了。放盘中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（面团小，要是不手揉的，放面包机揉个大概2个和面程序，约45分钟就可以了，中途15分钟后加入黄油就可以揉好了，小面包的面团，不像吐司要求这样高）

2、用手指在中间戳个洞，不回缩就是发酵好了。22度的天气我发酵了3个小时。

3、发酵好的面团取出轻柔排体，分50克/个，揉圆，擀成长舌状，卷起，中间切断，放入模具烤盘中。烤箱里放进一小碗温水，放入模具烤盘，关上烤箱门，室温发酵至2倍大（约40分钟左右），取出撒些白芝麻，涂上一层蛋液或者蜂蜜水。

4、也可以做成牛角包的，放一些豆沙(这个豆沙自己做的，少油少糖，菜谱里自己找)。发酵至2倍大。

5、烤箱180度预热，放在第二层，用烤网上下火烤15分钟，至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可