满满的爱——客家艾粄
简单
4人份
我是客家人，小时候，奶奶总喜欢给我们做些糍糍粄粄的小吃。现在老奶奶已经90多岁，做不动了，传承给了我。每到家族聚会的时候，我都会带上几盒用满满的爱做成的糍糍粄粄回去。家中老幼吃得皆欢喜，这也是我喜欢做小吃的动力。 现虽是秋季，但南方四季都生长艾草。
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食材清单
其他
- 150克粘米粉
- 150克芝麻
- 250克花生
- 30克玉米油
- 500克糯米粉
- 适量艾草
- 适量食用小苏打
- 馅料：
调味品
- 150克白砂糖
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.把摘来的或买回来的艾草挑选鲜嫩的叶子，清洗干净。
2
2.锅中烧开水，放入适量食用小苏打（作用：让艾叶的颜色青绿不发黄），再放入艾草煮1—2分钟。
3
3.捞起艾草直接放入冷水洗一下，更换水再洗一下，捞起拧干，切碎，放入破壁机，加入适量水打成艾草泥。
4
4.将艾草泥放入锅中煮开，转小火，加入100g糯米粉（也叫煮粄种，和面团时更软，易成型，不松散），不断翻拌，煮成无生粉的糊状，关火，盛入大盆中。
5
5.加入余下的糯米粉，粘米粉，玉米油，揉成柔软的面团（面团太干就加适量的开水）
6
6.制作馅料：
7
1)花生炒熟（也可烤箱烤熟：烤箱165度约20—25分钟，根据烤后的结果调整），去衣，用拐面杖碾成小颗粒状（我喜欢吃带颗粒状的）。
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2)黑芝麻炒熟用破壁机打碎。
9
3)把花生、黑芝麻、白糖拌均匀（可根据个人的口味调整糖量）。
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7.包馅：把面团分成小剂子（35g/个）
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用保鲜膜盖住，以防面团变干。 取一个小剂子，搓圆并捏个窝，勺入适量的花生芝麻馅，封口并搓成圆型。
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8.艾团底下垫棕叶或防油纸，入蒸锅，水开后蒸10—12分钟（不能蒸太久，防塌陷）
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9.打开锅盖，好香哦！满屋的艾粄飘香。。。。。。