满满的爱——客家艾粄

简单 4人份

我是客家人,小时候,奶奶总喜欢给我们做些糍糍粄粄的小吃。现在老奶奶已经90多岁,做不动了,传承给了我。每到家族聚会的时候,我都会带上几盒用满满的爱做成的糍糍粄粄回去。家中老幼吃得皆欢喜,这也是我喜欢做小吃的动力。          现虽是秋季,但南方四季都生长艾草。

满满的爱——客家艾粄
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克粘米粉
  • 150克芝麻
  • 250克花生
  • 30克玉米油
  • 500克糯米粉
  • 适量艾草
  • 适量食用小苏打
  • 馅料:
调味品
  • 150克白砂糖

营养成分

热量

282.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

563.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.把摘来的或买回来的艾草挑选鲜嫩的叶子,清洗干净。

2

2.锅中烧开水,放入适量食用小苏打(作用:让艾叶的颜色青绿不发黄),再放入艾草煮1—2分钟。

3

3.捞起艾草直接放入冷水洗一下,更换水再洗一下,捞起拧干,切碎,放入破壁机,加入适量水打成艾草泥。

4

4.将艾草泥放入锅中煮开,转小火,加入100g糯米粉(也叫煮粄种,和面团时更软,易成型,不松散),不断翻拌,煮成无生粉的糊状,关火,盛入大盆中。

5

5.加入余下的糯米粉,粘米粉,玉米油,揉成柔软的面团(面团太干就加适量的开水)

6

6.制作馅料:

7

1)花生炒熟(也可烤箱烤熟:烤箱165度约20—25分钟,根据烤后的结果调整),去衣,用拐面杖碾成小颗粒状(我喜欢吃带颗粒状的)。

8

2)黑芝麻炒熟用破壁机打碎。

9

3)把花生、黑芝麻、白糖拌均匀(可根据个人的口味调整糖量)。

10

7.包馅:把面团分成小剂子(35g/个)

11

用保鲜膜盖住,以防面团变干。 取一个小剂子,搓圆并捏个窝,勺入适量的花生芝麻馅,封口并搓成圆型。

12

8.艾团底下垫棕叶或防油纸,入蒸锅,水开后蒸10—12分钟(不能蒸太久,防塌陷)

13

9.打开锅盖,好香哦!满屋的艾粄飘香。。。。。。

猜你喜欢

艾叶青团/芝麻馅/艾叶汁做法
艾叶青团/芝麻馅/艾叶汁做法
查看详情
艾团子
艾团子
查看详情
艾叶糍粑
艾叶糍粑
查看详情
客家美食-艾糍/青团
客家美食-艾糍/青团
查看详情