凉面(陕西风味)附红油辣子做法
简单
4人份
内有辣子和醋汁做法，超详细。 酸辣爽滑，解暑必备！
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食材清单
其他
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 500克细碱面
- 6瓣蒜
- 八角
- 生抽
- 约三人份
- 芝麻
- 辣椒面
- 适量凉白开
- 陈醋
- 香叶
- 鸡精(或味精)
- ⭐蒜水:
- ⭐辣子:
- ⭐醋汁:
- ⭐面:
蔬菜
- 1把绿豆芽
蔬菜类
- 1根大葱
- 姜
- 菜籽油
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜切丝。焯熟。过冷水保持口感。
2
绿豆芽也同样步骤。
3
黄瓜切丝。
4
锅内烧水，水开放入细碱面，大火煮两三分钟。
5
漂浮起来就差不多了。
6
捞出。
7
加入两勺熟油防粘连，筷子这样挑一挑，加速晾凉(不能过冷水)。
8
蒜捣碎，加入一点点水和盐，调成蒜水。
9
下面是辣子制作方法:
10
锅内热油(菜籽油)，放洋葱香菜葱，小火慢炸。
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炸至焦香捞出
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碗内放辣椒面，芝麻，白糖，盐，搅匀。
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油温降至七成热时倒入。搅匀。加两滴醋。再搅匀。再倒油，搅匀，激发出香味。
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下面是醋汁做法:
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锅内放一点点油，炒香葱姜八角花椒香叶。
16
加醋。加半勺白糖，生抽。
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生抽和醋的比例约为1:3。
18
烧开，去一去醋的生涩味。
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晾凉倒入容器，方便保存。
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晾凉的面内加红油辣子，醋汁，盐，鸡精，白糖，蒜水。拌匀。
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再加点绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，最好再来点花生碎，拌匀即可享用。
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酸辣爽滑，解暑必备！快试试吧～