不用熬皮冻也有汁的生煎包
简单
4人份
此配方为2-3人份，新手可适当减少馅量。生煎只要半发酵就可以了，所以揉好粉半小时或者1倍大时就可以开始包馅了。
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食材清单
其他
- 0.5克胡椒粉
- 110克水
- 200克面粉
- 2克酵母粉
- 30-50克水
- 3克芝麻油
- 4克老抽
- 4克蚝油
- 8克生抽
- 生煎皮
- 肉馅配方
- 黑芝麻
肉类
- 200克肉糜
蔬菜
- 5克姜末
蔬菜类
- 10克葱花
- 葱花
调味料
- 0.5克盐
- 5克糖
- 8克糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备好10克姜末，10克葱花，200克肉糜与50克水。
2
2、把肉馅配方中除水以外的材料依次加入肉糜中并顺时针搅拌上劲，不喜欢吃到葱姜颗粒的，可以先把葱、姜加配方中的水量直接打成汁。
3
3、加入水或葱姜汁时要分3次加入，要每次搅拌上劲后加1/3的水。
4
4、搅拌好的肉馅放冰箱冷藏或冷冻半小时。然后开始活化酵母， 小碗中放糖5克、40度以下的温水50克再加入酵母粉2克，搅匀静置10分钟。（夏天可用常温水）称好的面粉中加入
5
5克盐。
6
5、酵母粉起沫了就可以倒入面粉中了。
7
6、再加60克水把面团揉至手光盆光，面可以不用太光。
8
7、加盖发酵半小时。
9
8、把发酵好的面团排气后搓成长条后平均分成每个15克的小剂子（约20个），再按扁，擀圆（饺子皮似的）。
10
9、皮上放馅，捏成小笼包型。
11
10、平底锅，刷多点油开小火，依次把包好的生煎坯子排入锅中烤至底部稍黄定型。
12
11、加开水100-120克，开大火，盖上锅盖，等水全部煮开后开中小火煮6分钟左右，至水量9成干时撒芝麻葱花。
13
12、盖上锅盖继续煮至水全部收干，。
14
13、用饼档做更省心，但是上面得盖个高点的盖子。
15
14、馅多时，可以用电动打蛋器搅拌，速度超快，而且肉馅能把添加的水吸收得更溶合。
