【翡翠玉带虾仁】红配绿被嫌弃，换作这菜很高级！
简单
4人份
夏天的虾很肥美，家常做法多以白灼和红烧为主，今天高师傅为大家带来一个清炒翡翠玉带虾仁，去壳的虾仁套上黄瓜圈，先飞水再滑油清炒，红绿相间，色泽鲜亮诱人！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根黄瓜
- 3克鸡粉
- 500克草虾
- 适量水淀粉
- 适量生粉
蔬菜
- 少许葱油
蔬菜类
- 少许葱姜末
调味品
- 4克白糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草虾去壳，留虾尾，放入冰水冰镇一会，炒出来更有弹性；
2
黄瓜去皮，切小段，把瓤掏掉，加一点盐、糖腌制一会，冲洗干净；
3
冰镇好的虾仁改刀，虾背上切三刀，放一点盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，最后生粉上浆；
4
腌制好的虾，套在黄瓜圈上，水沸后快速汆烫至虾仁变色捞出。油温上来，飞过水的虾倒进油锅，滑一下油，这样做出来的虾又脆又爽；
5
锅中留底油，爆香葱姜末，加一点水、白糖、鸡粉，放进虾仁，炒两下，勾薄芡，来点葱油即可出锅。
