银耳红枣糕
简单
4人份
银耳因为含有丰富的多糖成分，在烹煮后会得到清润黏滑的口感，不仅适合做糖水，做甜品也非常好吃。今天要分享的这道菜谱，用银耳搭配红枣和牛奶，借助吉利丁的凝固特点，来做一道奶香和枣香十足的夏日甜品。
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 100g红枣
- 15g吉利丁片
- 3g干银耳
- 500g清水
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
银耳撕碎后，用清水浸泡。
2
充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
3
倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。
4
如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。
5
把红枣去核，切成小丁。
6
加入银耳汤里，继续小火熬煮。
7
继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
8
把15g吉利丁片用清水泡软。
9
也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。
10
把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
11
在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。
12
把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。
13
牛奶也可以用清水代替。
14
一起打成顺滑的泥糊。
15
装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。
16
根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
17
凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。
18
切成适合小朋友入口的大小，即可享用~
