健康版（免油炸无添加糖）四喜烤麸
简单
4人份
四喜烤麸是上海家常菜，每次家庭聚餐都有的冷菜之一。我的姑姑的拿手菜之一，色面漂亮，酱油色油光发亮，味道浓郁，甜甜咸鲜还有点点辣。不过传统做法太费时费力还要求很多油和糖，我就改良个健康（懒人）版。免油炸，不放糖，而用菠萝代替甜味。
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食材清单
其他
- 1块烤麸
- 2个八角
- 3朵香菇
- 干辣椒
- 桂皮
- 生抽
- 胡萝卜
- 芝麻
- 菠萝
- 蚝油/老抽-上色
- 适量木耳
- 适量花生
- 香油
蔬菜
- 100克黄花菜
- 姜片（很需要）
- 葱蒜（可选）
调味品
- 料酒（一点点）
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤麸黄花菜木耳花生米泡水20-30分钟。烤麸焯水并挤干水分。
2
放入一点点油，姜片和葱蒜爆爆香，加入干辣椒，八角和桂皮，炒出香味，放入胡萝卜木耳黄花菜香菇煸炒。再放入烤麸，蚝油/老抽上色，生抽调味，放入菠萝和适量开水，焖煮。
3
煮到入味后开盖收汁。最后加入芝麻和少许香油拌匀。因为是少油版，最后加入香油和芝麻可以起到传统版的香气，而且菠萝的加入减去added sugar的使用，但甜甜咸鲜上海菜的口味也得以保留。
