玉米面酸菜大蒸饺
简单
4人份
东北特色发面的大菜饺子哈(不喜欢肉馅可不放，喜欢口感再粗糙些哒，可将菜谱中面粉换成200g，玉米面换成200g)～
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食材清单
其他
- ❤馅料:
- 0.5盐勺十三香
- 1.5盐勺精盐
- 150g温水
- 150g玉米面
- 1匙酱油
- 1盐勺鸡精
- 250g面粉
- 2g小苏打
- 2个蛋黄
- 3滴蚝油
- 500g酸菜
- 50g开水
- 5g酵母
- 适量植物油
肉类
- 200g肉馅
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 10g白糖
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
酵母放入小盆内，倒入150g温水搅匀融化成酵母水备用～
3
⭐是菜谱中温水150g，不是开水哈～
4
面粉+玉米面=倒入盆中混合面粉～
5
倒入开水搅匀～
6
打入蛋黄～
7
加入小苏打和白糖～
8
一点点倒入酵母水～
9
搅成絮状～
10
揉成光滑的面团～
11
盖保鲜膜放温暖处，首次发酵至2倍大～
12
趁着发面时将馅料兑好:
13
葱姜洗净切末备用～
14
酸菜放清水里多洗几遍～
15
攥干水份放案板上～
16
剁成碎末～
17
装盘备用～
18
将肉馅倒入盆中～
19
加入葱姜末，精盐，鸡精，十三香，蚝油酱油，油～
20
再倒入酸菜碎(油少可再放些油)～
21
顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～
22
发酵好的面团，特别蓬松～
23
案板上撒些面粉，面团取出揉一会排气～
24
搓成长条状～
25
分割成均匀的剂子～
26
取出一份剂子，擀成薄厚均匀的饼皮～
27
饼皮上放上馅料，开始包大饺子(包的形状随意)～
28
依次包好全部～
29
将饺子有距离的摆在铺有蒸屉的蒸锅中，进行2次发酵～
30
发酵至2倍大(大概20分钟)～
31
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟～
32
蒸好关火，盖盖子焖3分钟，打开锅盖时水蒸气不要滴在饺子上～
33
玉米面酸菜大蒸饺就做好啦～
34
粗粮细做～
35
可香可香啦～
36
蘸自己喜欢的酱料，好好吃吖～
