湖北特色肉圆
简单
4人份
小时候最喜欢围着灶台边等着妈妈开油锅炸出来的热肉圆。因为只有过年的时候家里才开油锅炸很多好吃的，那时候觉得过年真好！ 现在妈妈年纪大了，我就想着做点她爱吃的、比较怀旧的、有回忆的美食。 今天做小肉圆加了鱼肉和鸡蛋的，所以口感比较嫩。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （2-3）斤重的1条草鱼
- 1整瓣大蒜
- 1斤（前腿肉，有肥有瘦）猪肉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3个鸡蛋
- 适量生粉
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉让老板已经加工成肉末了，这样省事点。
2
鱼肉也让老板处理成这样，把背上的肉留下来备用。其余的切成块可以烧的吃。
3
把鱼肉和猪肉放一个盆里，放入鸡蛋，蚝油，生抽，料酒，生姜末，大蒜末，黑胡椒粉，生粉。朝一个方向，不停搅打使其上劲。
4
搅打成这样，搅拌时如果觉得打不动又很干就加点水。我这样的份量加了200ml水。
5
搅打成用手能挤出很光滑的圆子
6
锅中烧油，待油温7成热，就可以下入挤出的肉圆炸。
7
炸时注意看火候，如果圆子一下就胡了，火要调小点。
8
可以一边挤一边把之前炸好的捞出来
9
外表光滑细腻，里面的肉质柔软鲜嫩。
10
做了一锅，最后把鱼块也炸成酥鱼。冬天用来煮大白菜特别好吃。百吃不厌的大白菜肉圆。
