小当家滴私房红烧牛肉面
简单
4人份
外面吃的牛肉面始终不是念想中的味道，今天试试自己做…中餐放调料要靠做饭的经验，不像烘培一样用量可以精确到克，所以我在这里用量木有注明，大家可以根据自己的口味适当调整~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1香果
- 2人份面条
- 2小块桂皮
- 2瓣儿蒜瓣儿
- 3片香叶
- 400克牛腩
- 4朵干香菇
- 6、7粒花椒
- 适量（根据自己口味调）冰糖
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量辣椒段
- 适量鸡精
蔬菜
- 4颗青菜
蔬菜类
- 1根小葱
- 3片姜
- 4根香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩凉水入锅焯水，加入适量料酒和姜片~水开后煮3分钟逼出血沫，撇掉血沫后捞出~
2
青菜、香菜、小葱该洗的洗~干香菇加凉水泡发~准备好各种调料：冰糖（家里冰糖没有了，我加了一些白糖）、八角、桂皮、香果、花椒、香叶、辣椒段、蒜瓣、姜片、（牛肉焯水后我放入了一下生抽码味儿）。
3
趁油不注意放入冰糖，小火。
4
糖冒一点小泡时放入姜片、蒜片炒香。
5
炒至糖变色冒大泡
6
糖色变红冒大泡时放入牛肉翻炒（注意不要炒糊哈，会苦滴~）
7
加入香料。
8
料酒
9
生抽或味极鲜
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老抽上色
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一次加入足够多的热水（🙅不可以是凉水哦，这样会使肉变硬！）这个汤要做面的汤底，一定要加够哦
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煮开
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我为了节省时间用压力锅压半小时，用普通锅的伙伴多加些水，炖煮一小时~
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趁这个时间我们把小葱香菜切一切～
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肉肉压好后加入泡好的香菇，适量味精、鸡精，再盖上盖子焖一会。（这里我没有一开始直接把香菇放进去压，时间久了会把香菇压烂，失去口感）
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烫青菜
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煮面，可以加入一点点盐，这样煮出来的面更筋道爽滑~
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捞出面加肉汤底，牛腩，青菜，加上小葱香菜提味~
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一碗香喷喷滴红烧牛肉面就做好了，是不是很简单呢？大口吃肉，呼噜噜吃面，炒鸡过瘾！ 这碗面就是我理想中的味道……大家一起动手做起来吧！一起大快朵颐～
