汤种小餐包(小面包)
简单
4人份
很多人以为汤种 中种做起来很复杂 其实一点也不复杂 汤种1到2分钟就炒好了 放凉后就可以用 了 汤种与直接法比较起来我感觉成品还是软一些 小餐包整形简单 也可以自己变着加喜欢的馅料包起来 有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克汤种
- 10克奶粉
- 20克高筋面粉
- 25克黄油
- 270克高筋面粉
- 30克蛋白
- 65克牛奶
- 主面团材料
- 少许蛋液(就用配方剩下的蛋黄液)
- 汤种材料
- 装饰用没有就省略芝麻或者杏仁片
调味料
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
- 50克糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料放奶锅里面 小火加热 边加热边搅拌
2
炒成糊状 就像浆糊一样的状态 倒入碗里放凉
3
另取一个碗倒入主面团所以材料 除了黄油 （牛奶预留10克根据面粉吸水情况再加）
4
揉成扩展阶段 就是能拉出厚膜 再加入黄油
5
再揉到完全阶段 就是能拉出薄膜
6
盖保鲜膜做基础发酵 发至两倍大 搓个洞 不塌陷不回缩或者轻微回缩就可以了
7
把它均匀分成12分 滚成圆形 盖保鲜膜静置10分钟
8
再次滚圆放入烤盘做二次发酵 烤盘放烤箱里面 烤箱再放一小碗温水
9
发至1到2倍大小 轻轻按压表面慢慢回弹就是发酵好了
10
预热烤箱170度 预热的时候刷蛋液撒芝麻
11
送入预热好的烤箱170度烤30分钟 具体时间温度根据自己家烤箱的情况来 上色满意了加盖锡纸
12
出炉了 放烤网晾凉 温热的时候装袋密封常温保存 3天吃不完的冷冻保存
