“菠萝包” 超赞₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛的港式🍍
小时候家人总会带我去喝老爸茶、吃到一笼美味的港式「菠萝包」一天都会很嗨森！ 前两天无意中看见这款菠萝包、勾起了我的回忆！那还等什么！在这个非常时期！动手才会🈶得吃……😋 （这个配方可以做9个菠萝包哦） 刚好一盘 如果家里人多 可以配方翻倍噢！😊 最近沉迷芋泥 所以突发奇想放了芋泥馅 可以不放哦！
食材清单
其他
- （先液体在放粉类）「面团」
- （🉑参考我之前发的奶茶配方里🈶）芋泥馅
- 「酥皮」
- 「馅料」
- 13g奶粉
- 15g奶粉
- 15g鸡蛋液
- 15g黄油
- 1个（涂表面）蛋黄
- 2.5g酵母
- 250g高筋面粉
- 25g鸡蛋液
- 50g牛奶
- 50g黄油
- 70g高筋面粉
- 80g水
调味品
- 45g白糖
调味料
- 2g盐
- 30g白糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作酥皮部分：黄油软化后加入白糖加入蛋液搅拌均匀、筛入高粉和奶粉、揉成条 状、用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏（记住 是冷藏哦 不是冷冻）☺️
开始面团部分：先放液体类在放粉类 酵母放最上面（黄油先不放）
揉成锯齿状 就可以加入软化好的黄油 继续揉（可以用厨师机哈）🤣手揉太费劲了
揉出薄膜（能揉成手套摸最好） 🤣
放入大盆里开始发酵（我一般放烤箱里 底下放盆热水 、隔20分钟换一盆水） 如果有自带发酵功能烤箱最好
发至两倍大 手沾面粉戳一下 不回弹 不塌陷就说明发酵成功了
蜂窝状 就是发酵成功了 取出揉几下 排气……分成9个小球 （一个大概52g）
擀平包上你喜欢的馅料（例如 红豆 ）我放的是芋泥馅料 制作方式可以参考我发的奶茶配方里 （如果不包馅料可以直接揉成团 继续下一步）
包好盖上保鲜膜或者保鲜袋 醒发15分钟
醒发后把酥皮分成9份 擀成皮 别擀裂了！ 厚点好吃（酥皮放保鲜膜上 在盖上一层保鲜膜 这样比较好脱模）
酥皮包上 捏紧
表面涂上蛋黄液！蛋黄 不要蛋白！！！ 用小刀或者切刀划出菠萝包的形状 ！ （轻轻的 别划掉了酥皮）
放入刚刚发酵那个地方 二次发酵 发至一倍大即可！
烤箱180°预热10分钟 然后放中层烤25 分钟 （每个烤箱脾气不一样 根据自己烤箱来调节温度 注意看上色 上色满意后记得➕锡纸盖上）
开吃🤪超级赞的哦～动手试试看吧！
