《昨日的美食》之肉味噌烩炒饭
简单
4人份
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #17。 肉みそあんかけチャーハン 分为两步，第一步是炒肉味噌，第二步是做蛋炒饭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #肉味噌原料
- #蛋炒饭
- 1个鸡蛋
- 2人份米饭
- 4根葱白
- 50g胡萝卜
- 味噌
- 白胡椒粉
- 米酒
- 芡粉
肉类
- 100g猪肉糜
蔬菜
- 一小块生姜
- 葱叶
调味料
- 盐
- 砂糖
- 豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
书中制作出来的样子。
2
准备材料。
3
米饭是昨天剩下的，里面有一点玉米碎。
4
首先做肉味噌。
5
史朗家用的是大葱，我这里用的是小香葱。
6
胡萝卜小半根去皮，生姜去皮，小葱取葱白，以上材料打整好后洗净。
7
以上三种材料都切成小碎粒，放在一起。
8
锅内入油，温热时放入少量豆瓣酱炒香。
9
加入4中准备好的胡萝卜、生姜和葱碎，中火翻炒至生姜和葱碎出香味。
10
接着加入猪肉糜，中火炒至熟。
11
加入味噌、米酒、砂糖和少量酱油，抄匀。
12
前面的豆瓣酱和这里的味噌都是含盐的，酱油开始可以少加一点，试味后再补充。
13
待味噌炒均匀后，加入芡粉与冷水兑成的勾芡，让锅中的汤汁收芡。
14
这样肉味噌就做好了，盛出来备用。
15
接下来是炒蛋炒饭，这个就很简单了。
16
鸡蛋一个打散，不要加盐。
17
把前面的小葱没有用到的葱叶部分切成葱花。
18
锅内下油加热，加入蛋液炒成煎鸡蛋。
19
煎得差不多了就把鸡蛋用锅铲切碎，并加入葱花。
20
最后加入米饭，翻炒均匀，加少量盐和白胡椒粉调味。
21
将米饭盛在碗中。
22
铺上之前炒好的肉味噌即可。
23
喜欢葱味的还可以再铺些葱花在上面。
