黑全麦奇亚籽咸蛋黄吐司➕咸蛋黄肉松海苔小餐包（鲁邦种可选）
养的鲁邦种，扔了可惜，拿来各种做实验。 咸蛋黄和奇亚籽也是。。。
食材清单
其他
- 10-12颗咸蛋黄
- 100克鲁邦种液种*没有的话用5g速发酵母替代
- 200克黑全麦粉*山林晨曦
- 20克奇亚籽
- 250克王后吐司粉
- 255克冷牛奶*降低面团温度
- 35克黄油
- 36克全脂奶粉
- 55克鸡蛋液
- 6克金燕速发酵母
- 一小瓶丘比沙拉酱
- 适量碎海苔or碎苔条
肉类
- 适量肉松
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，鲁邦种做法看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103722433/
冷藏的鲁邦种需要室温醒两小时恢复活力再用哦。
最近是用黑全麦喂养的，颜色比较深。
没有鲁邦种的用5克左右速发干酵母替代即可
打面
低速打到材料（黄油和盐除外）全部混合即可。改高速打到初步出膜，拉伸面团破洞处基本光滑。
加黄油和盐，低速打匀后高速打到出手套膜。
面团取出稍微整理成圆型，盖上保鲜膜醒发。天气冷可以隔热水
醒发期间处理馅料，
咸蛋黄撒点白酒进烤箱烤熟，上下120-150度预热，8-12分钟，注意观察，不要烤焦。
吐司：3-4颗咸蛋黄，碾碎待用。
小餐包：
色拉酱，剩下的蛋黄都碾碎，碎海苔或者碎苔条，少许盐，肉松。肉松和海苔多少可以按照个人喜好调整。拌匀后搓团。
面团发酵到两倍大小，手指粘粉戳洞，不塌陷不回缩就好了
内部结构
一分为二。
吐司那一份再一分为三。
小餐包的部分根据馅料多少等分。
滚圆，吐司那一份盖上保鲜膜松弛
滚圆手法。
手指手掌侧面不要离开操作台。
擀开包馅
放在虎口处边转边收紧。收口收紧，收口朝下放在铺了烤纸的烤盘上
吐司那一份
擀成长椭圆。撒上碎咸蛋黄。
从上往下卷紧。
放入吐司盒，盖上盖子醒发。
吐司醒发，没有醒发箱，烤箱不带醒发功能的，可以用大锅放开水，稍加热出蒸汽，关火关盖。加速醒发
小餐包醒发到两倍大小后，刷蛋液入烤箱。
200摄氏度上下火15分钟。
烤的时候海苔香味就出来了。
内馅松软，咸香。外皮带一点点脆焦。
吐司发到八分满，进烤箱中下层，180℃ 40分钟左右，表面盖锡纸防止顶部太焦。
出炉。烤箱温度高了，有点焦。
绵软
拉丝
