可以吃的奶茶!今夏最热珍珠奶茶慕斯
喜欢奶茶又怕添加剂的朋友，试试这款珍珠奶茶慕斯吧，在甜点里加珍珠的灵感大约来源于85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕，蛋糕里的奶茶奶油包裹珍珠，咬一口Q弹Q弹，缺点是稍腻，那么换成清爽的慕斯，就解决了这个问题，自己搓珍珠，搭配奶和茶，无其他任何添加剂，冰冰凉凉，茶香奶香超浓郁，多吃也没关系，此方的难点---搓珍珠，哈哈哈哈，因为要慢慢一个一个认真搓，木薯粉还特别Q，不容易搓圆，嘛，要想省事就买市售的现成珍珠好了~
食材清单
其他
- #奶茶慕斯
- #慕斯底
- #珍珠
- 100g奶油奶酪
- 100g舒可曼木薯淀粉
- 10g红茶沫（建议用红茶包）
- 10g舒可曼吉利丁片
- 150g淡奶油
- 150g牛奶
- 30g舒可曼红糖
- 35g美剂乐黄油
- 40g舒可曼优质细砂糖
- 75g清水
- 80g奥利奥饼干
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作珍珠，材料准备。
★木薯粉的珍珠很Q，不太好搓，也有人用糯米粉，但是口感差点。
红糖加入清水中搅拌均匀，入奶锅煮沸，关火。
倒入木薯淀粉，用刮刀搅拌。
★由于煮的过程中会消耗水量，配方中水的分量仅供参考，太干可以加水，太湿可以加粉，但注意一定要沸水。
用手和成面团，分搓长条。（参考做芋圆）
搓成特别细的圆条，切成珍珠一般大小。
用手搓成小圆子，上面撒一点木薯粉防止珍珠粘一起。
适量的水倒入锅中，烧开时放入珍珠。
煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟。
捞出浸泡蜂蜜或者风味糖浆，没有的话直接泡冰水也可以。
然后制作慕斯底，准备材料。
奥利奥饼干去夹心用破壁机打碎。
模具底部涂一点黄油，垫上油纸。
黄油隔水融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀。
倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟。
开始制作奶茶慕斯，材料准备。
吉利丁片提前用凉水泡软备用。
牛奶倒入锅里加热至微沸，关火，放入红茶包（如果用红茶沫，请用隔渣袋装起来）静置5分钟。
★喜欢茶沫的，可以在这一步加入适量的茶沫，以增添更香浓的茶味，因为有人不喜欢茶渣感，所以我们没加。
奶酪室温软化，加入白砂糖，隔热水用刮刀刮拌至均匀顺滑。
将泡软的吉利丁片加入红茶牛奶溶液中，利用余温，搅拌至吉利丁片融化。
红茶吉利丁液分次倒入顺滑的奶酪中搅拌均匀。
淡奶油打发至六成，倒一半至红茶奶酪液里混合搅拌均匀。
再将混合的慕斯糊倒入剩下的淡奶油中，即成奶茶慕斯液。
将冷藏好的慕斯底取出，先倒入一半的慕斯液。
再放入一半珍珠（珍珠的用量根据个人喜好调整），送入冰箱冷冻20分钟。
取出冷冻好的慕斯，倒入剩下的慕斯液，冷藏10~20分钟。
等慕斯稍稍凝固，能浮托起珍珠后，根据喜好放入珍珠。
加盖保鲜膜防串味，用牙签扎几个小孔保持通风，送入冰箱冷藏4小时以上。
取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可食用。
珍珠，其实可以再小一点~以及，奶茶什么味，它就什么味。
你有多喜欢奶茶而遗憾不能喝，你就有多爱它不能自拔！
