不辣甜口｜好吃不上火的卤鸭舌、鸭掌、鸭翅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克鸭翅
- 1个罗汉果
- 1颗草果
- 2000克清水
- 260克鸭舌
- 2克丁香
- 2克八角
- 2克花椒
- 2克陈皮
- 300克生抽
- 3克甘草
- 40克花雕酒
- 4克桂皮
- 4克香叶
- 500克鸭掌
- 增鲜用，可不加虾
- 液体部分：
- 食材部分：
- 香料部分：
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好香料部分。
2
中火焙香，装入调料袋
3
葱切段，姜切片。
4
大火爆香，凉了后也放入调料袋。
5
锅中放入酱油，冰糖，花雕，水，中火煮开。
6
放入调料袋，中火煮半个小时。
7
在煮好的卤汁中放入一些虾，变色后捞出。用的是宜家的小北极虾，本身有咸味，又很鲜，主要用来取代鸡精和盐。
8
煮卤汁时，可以洗净鸭掌、鸭翅，再切一些葱、姜，凉水下锅焯一下水。焯好水后将鸭掌、鸭翅捞出，放冷水中凉一下，剪去鸭掌的指甲。
9
在给鸭翅鸭掌焯水的空档，可以抽空处理鸭舌。鸭舌用流动清水洗到没有血水。
10
仔细检查鸭舌上有没有残留白色膜，如果有，撕掉。把鸭舌再清洗一遍。
11
冷水下锅，给鸭舌焯水。
12
尝尝卤水的咸淡，再加盐或加水调整一下味道。先下鸭翅、鸭掌。三十分钟后捞出，下鸭舌。
13
这次卤汁不辣、甜口，适合小孩子和怕辣的小仙女🧚♀️，快来试试吧。
