紫薯味蒸蛋糕 （不上火，无需烤箱）
简单
4人份
只需要蒸锅，家里没有烤箱也能做。 紫薯汁换成等量菠菜汁或者香菜汁也可以，想要白白的蛋糕，直接换成等量牛奶也行。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克紫薯汁
- 80克低筋面粉（普通面粉也行）
- 几滴柠檬汁（或者白醋）
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，其中紫薯汁的做法：一根紫薯蒸熟后，去皮碾碎，大概1克紫薯泥配2克纯净水，用榨汁机榨汁。（这个配比榨出来的紫薯汁虽然颜色够紫，但是最后蒸出来蛋糕的颜色不紫。大家也可以尝试一下1比1榨汁。）
2
紫薯汁和玉米油混合，备用。
3
分离蛋清和蛋黄，最好是常温蛋。装蛋清的盆子要保证没有油，蛋清里先挤几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，然后细砂糖分3次加入蛋清中打发。（用中速打发，或者先高速后中低速。）
4
第二次加糖
5
蛋黄分两次加入打发好的蛋清中，用打蛋器中低速搅拌均匀。
6
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。（一边转动盘子，一边用刮刀z字型搅拌，转一圈，再z字型搅拌，直到混合均匀。简单来说就是不要画圈圈搅拌。）【提前把蒸锅烧上适量水，直至沸腾。】
7
挖几勺面糊跟紫薯汁混合均匀，再倒回面糊中，继续拌匀。（手法如上）
8
面糊倒入一个干净的盆里，加一个碟子盖住，或者封保鲜膜。这时候锅里的水应该沸腾了，放入锅中，中小火蒸40分钟。时间到了，立马拿出来，在桌子上震几下，放在架子上，倒扣晾凉。
