健康版红糖开花馒头
简单
4人份
想要一次成功做出红糖开花馒头的友友们可以稍微参考我的方子，但是不建议完全照着我的方子做。因为我也还在摸索中。 我只是想记录一下自己每一次失败的原因以避免下一次在同一个地方犯错。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全麦面粉
- 15克玉米油
- 20克全脂奶粉
- 250克水
- 400克中筋面粉
- 5克酵母
- 适量(根据自己口味调整)红枣粒
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中筋面粉，全麦粉和奶粉秤入盆中，用筷子稍拌均匀
2
先取少量水把酵母化开，再加入玉米油搅拌均匀，倒入面粉中，再将剩余的水边搅拌边加入到面粉中，具体加水量需根据自己面粉的吸水性加减±
3
搅拌至大致无干粉的时候，用手揉至三光(面光，手光，盆光)，也可以转移到案板上揉，速度更快，务必揉透
4
将揉好的面放在盆中盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
5
取出发好的面至案板上，把所有的红糖包裹进面团中，稍作折叠，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
6
撒20克左右干粉，揉均匀，再将切好的红枣粒揉进去。
7
案板上撒少量干粉防粘，用擀面杖将面团擀成方形，再喷洒少量水卷起来，搓至均匀合适的粗细
8
用手揪出均匀大小的面团放在油纸上。
9
揪好的面团放入有少量水的蒸锅中静置发酵至明显长大
10
将蒸屉取出加水烧开，再将蒸屉放上蒸锅中大火蒸20分钟。
11
失误作品①二发湿度不够导致表皮干开花不好，且外皮吃起来干，不暄软
