简易黄油卷（手工揉面版）
简单
4人份
黄油卷简单，易做~平时面包机用习惯了，今次挑战了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅，但是手工揉面感觉组织更细腻，有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 110g温水
- 1个蛋黄
- 200g高筋面粉
- 30g黄油
- 5ml干酵母
- 适量蛋液
调味料
- 25g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中
3
把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收
4
揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图
5
揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住
6
在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。
7
发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟
8
将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图
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自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状
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再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图
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然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下
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依次放进烤盘中，分隔开5cm左右
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将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~
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当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面
15
预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！
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看着是不是挺细腻的呢~
