港式蜜汁叉烧王
简单
4人份
0失败！！港式蜜汁叉烧，这可谓是港式茶餐厅里最经典菜式之一。周五下班回家，爸爸都会到烧腊铺斩上一块肥叉回来加餸！不用碳火不用烤炉，电饭煲秘制叉烧，不添加色素，在家健康食饭！
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食材清单
其他
- 1勺叉烧酱
- 1勺蒸馏米酒
- 1勺麦芽糖(蜂蜜)
- 2瓣大蒜
- 克 500g梅花肉(猪前腿夹心肉)
- 半块南乳
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来一块带肥的梅花肉(猪前腿夹心肉)，洗净后吸干水;
2
将梅花肉对半切成3指粗的肉条，肉身尽量平整，厚度一致;
3
调酱汁: 叉烧酱1勺，麦芽糖1勺(可替换蜂蜜)，南乳半块(南乳汁半勺)，这3样给叉烧带来鲜红色和不腻的甜味儿，米酒1勺提鲜，搅拌均匀，把大蒜粒拍一拍放进肉里面一起腌制;
4
梅花肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜，放置冰箱保鲜顶层，腌制5-12小时以上，1天以上最佳;
5
煮之前，把梅花肉放置室温5分钟，让肉心温度与肉表面温度一致。
6
电饭锅按下煮饭鍵加热，冒烟后(滴滴答答响)放1勺猪油，涂满锅底即可(不需要太多)，把叉烧放入，盖上盖子;
7
约9分钟后，倒入料酒，把梅花肉翻面，继续煎煮另一面9分钟。
8
要判断肉心熟了没有，拿筷子插进去，能轻易插入，并无血水流出，表示肉心已熟。
9
夹起叉烧，关掉电源，把剩余的酱汁一滴不留地倒入，用余温煮成浓稠状。
10
电饭煲提示声响后，肥叉也好了！稍微放凉后，开斩！！！
11
香腻油脂溢出时，淋上煲内的蜜汁，配上一碗砂锅煮的🍚，不食指大动才怪！没有油烟又干净;
12
我开动啦，港式蜜汁叉烧王！！！Oishi😍
