黄金香辣蟹
简单
4人份
自己家在高淳固城湖养大闸蟹，每年秋天，都会自己将一些小的母蟹烧成麻辣蟹，寄给朋友们品尝。
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食材清单
其他
- 10勺淀粉
- 1瓶啤酒
- 20只螃蟹(小)
- 2勺生抽
- 3勺蚝油
- 4勺郫县豆瓣酱
- 8瓣大蒜
- 少许花椒
- 若干干辣椒
- 适量油
蔬菜类
- 1根大葱
- 6片姜
- 半个洋葱
调味料
- 3勺糖
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螃蟹（最好用小母蟹，黄比较多）去腿，刷干净，腿可以留着取蟹肉。
2
切两半，去鳃和底板，鳃相对比较脏，但高淳固城湖螃蟹生态养殖，嫌麻烦也可以不去。
3
准备好调料和辅料。
4
螃蟹有黄的地方粘面粉，我称之为“锁黄”，防止黄流出，全部粘好备用。
5
烧油，温度不宜太高。
6
炸至金黄，捞出备用。
7
放油，用刚才炸螃蟹的油比较鲜，放入辅料，洋葱不要放，大火炒出香味，倒入炸好的螃蟹，倒入蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，糖，倒入啤酒，不用水，这样入腥味，比较浓郁。
8
烧差不多之后，放入洋葱，盖上锅盖，闷出洋葱味道。
9
大火翻炒，收汁，注意不要烧干。
10
把辅料挑出，嫌麻烦也可以放在里面。
11
装入盒子。
12
看着都流口水啦。
13
封起来，快递给朋友尝尝，冷热都可以吃，加上啤酒，人间美味啊。
