清爽开胃的酸辣蕨根粉
简单
4人份
夏天来了，就太适合吃这道菜了，清爽开胃，做法给大家，做好了，放冰箱一小时以上会更好吃哦！
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食材清单
其他
- 100克蕨根粉
- 15克酱油
- 15克黄酒
- 1勺辣椒油
- 20克醋
- 4个小米辣
- 5克小葱叶
蔬菜
- 1根小黄瓜
- 5克香菜
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。蕨根粉100克，小黄瓜一根，小米辣四个，蒜5个，香菜5克、小葱叶5克。
2
黄瓜就那种小小的就行，这道菜黄瓜不加不行，但加太多也不好吃。
3
小米辣是这道菜的灵魂，少了也是好吃的，但味道会大打折扣。
4
香菜和葱叶要选那种嫩的，越嫩越好。
5
煮蕨根粉。水开后，再煮七分钟，蕨根粉就煮好了。
6
煮好的蕨根粉，捞出，放入盛有凉水的盆中。
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煮蕨根粉的时候也别闲着，我们可以切菜啊，把蒜、葱叶、香菜切碎末，把黄瓜切丝。
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等蕨根粉凉透之后，沥干水份，捞出盛盘，把切好的黄瓜丝、香菜、葱叶放在蕨根粉上。
9
接下来，就是炒料。
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小火，锅里放油，烧到五成热。加入一勺辣椒油，炒出红油。
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油的颜色变红之后，加入小米辣。
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然后，再在锅中依次放入15克黄酒、15克酱油、20克醋、3克糖、适量盐、切好的蒜末。
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所以材料都放入之后，先不要关火，保持煮沸的状态10秒钟。
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这个过程就是熬料，全程小火，你就放心熬吧，会让菜的味道更香的。
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火候的把握非常关键，请一定要小火啊，火太大会把料炒干炒糊的。
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料炒好后，关火，趁热把炒好的料倒在盛有蕨根粉的盘中。
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搅拌均匀，这时候尝尝味道，觉得不够酸的可以加一些醋，觉得不够辣的可以加一些辣椒油，同样，觉得味道太淡的可以加一些盐。
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然后，就可以，大口大口的享用了。
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这东西对于喜欢的人来说，简直有魔力，吸溜粉条就停不下来。很不经吃，如果是真喜欢，建议一次多做一些，不然，根本不够！
