【樉樉的小厨房】香椿拌豆腐
简单
4人份
汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。"
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食材清单
其他
- 1个指天椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺食用油
- 1勺香醋
- 1块嫩豆腐
- 1把香椿芽
- 适量胡椒粉
调味料
- 半勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
准备调料。
3
豆腐切小块，指天椒切小段备用。
4
香椿芽掰开，洗净，在开水中焯一下，叶子变绿，香味飘出捞出。
5
过凉水备用。
6
豆腐切小方块，在加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘。
7
盐、生抽，香醋，料酒，白糖，黑胡椒粉勾兑成调味汁，油烧热浇到调味汁上，拌匀。
8
把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，摆上指天椒圈即可，然后淋入调味汁。
9
拌匀。
10
即可食用。
