橄榄油水煮鱼（微辣）
简单
4人份
有一天非常以及十分想吃水煮鱼 无奈 饭店外卖总是非常重的油且总是去腥不到位 于是乎就自己动手做吧！用的橄榄油 更加清爽~第一次片鱼没那么成功 总之也是自己吃 没那么讲究~
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋蛋清
- 1勺辣椒面
- 1把木耳
- 1条（2斤）黑鱼
- 2勺高度白酒
- 50粒花椒
- 5根干辣椒
- 一小碗橄榄油
- 适量水淀粉
蔬菜
- 2个独蒜
- 几片白菜
蔬菜类
- 1段大葱
- 2根香菜
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一次不专业片鱼 从脊背下刀 贴着鱼骨一刀刀滑下去 因为黑鱼滑滑的会溜 可以用厨房纸按住
2
挑了几片稍微能看的摆拍 2333
3
把鱼骨剁成段 放葱 姜 高度白酒腌制去腥
4
鱼片也放入高度白酒和盐（盐稍微多一点 不然后面煮鱼片会没有味道）先抓黏 然后再放入一颗蛋清 再继续抓黏 最后放入 水淀粉 抓得黏糊糊的 就OK了
5
把之前鱼骨里面的葱姜都摘出来 开始热油煎鱼骨 准备一壶热水 待鱼骨煎得微黄 倒入开水开水煮汤 此时放下 几片姜和葱段 开始熬奶白色的汤 此时有浮沫也捞出 这样汤也完全不会腥
6
出奶白色的汤后 加入适量的盐调味 然后放一点白胡椒 一点点就好 再放入 白菜和木耳（或者任何你喜欢的蔬菜 藕片啦 青笋啦 都OK）把蔬菜煮熟后 可以捞出留汤 下鱼片
7
鱼片煮个2分钟左右就OK 连汤倒入碗中 我是先把鱼片捞出来放均匀 这样比较好看
8
在中间放一勺辣椒面和干辣椒段 撒上葱花和香菜
9
烧一点热油 放入蒜片（这样油很香 蒜片脆脆的也很好好）油热后浇在中间辣椒面的位置 喷香四溢 大功告成！
10
相比饭店里 直接用豆瓣酱炒后加水炖出来的鱼汤 没有那么重口味 但依旧在最后浇辣椒面的时候 稳了！非常香 只带一点点辣味
11
好了
12
接下来 一碗米饭我够了！
