炖牛肉（牛筋）
简单
4人份
今儿买了块筋头巴脑的牛肉，决定“自己动手丰衣足食”一下。哈哈，没想到，味道相。当。正！米饭都多吃了一碗😂 避免遗忘，赶快记录一下这次炖牛肉的步骤
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食材清单
其他
- 1-2个干辣椒
- 1大勺料酒
- 2-3个八角
- 2大勺柱侯酱
- 3-4段葱
- 约2斤牛肉（牛筋）
- 适量花椒
- 适量酱油/老抽
蔬菜类
- 3-4片姜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的牛肉冲洗干净，泡在凉水中去血水，时间的话我这次大概泡了20-30分钟。
2
泡牛肉的时间准备其他备料：
3
*葱切段儿
4
*姜去皮切片
5
*准备适量的花椒、大料、干辣椒、冰糖（如果有香叶也可以来1-2片）
6
*调酱汁：将酱油、老抽、柱侯酱、一点油放入小碗中备用
7
牛肉凉水下锅，放入【一片姜和一个葱段，再放入2块冰糖（很小块那种），一勺料酒】。大火烧开后火力可调小一点，取小碗和大汤勺撇掉浮沫儿，一定经量撇干净（大火比较好弄）全过程20分钟左右，关火用漏勺盛出牛肉。
8
炒锅烧热倒入适量的油，将之前备好的【葱段、姜片、干辣椒、大料、花椒（香叶）】炒出香味，倒入牛肉煸炒，随即倒入第2步中调好的酱汁，继续翻炒，让酱汁包裹每块牛肉。
9
炒好后关火，将牛肉和调料一同倒入刚才煮牛肉的热汤（汤水）中，再放入一块冰糖。
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大火烧开后，转小火，定时器1小时。
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因为火候强度不同，炖的时间又比较长，最好隔一会儿看下锅中水量是否需要添水（如需添水一定要用热开水不要用凉水）顺便尝一下咸淡，如果比较淡可以灵活加点盐调味。
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*不喜欢单调的话，可以利用炖牛肉的时间削个土豆，或切半个白萝卜，滚刀块那种。等牛肉炖到1小时后，放入锅中一起再炖45分钟左右。到时就可以收获一大锅美味哈哈(๑><๑）
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*不放其他配菜的话，将牛肉炖至2小时左右后就可以关火享用啦～
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感兴趣的小伙伴动手试试吧
