天然酵母的榴莲甜心——松下MT1000面包机
我一直是松下面包机的拥趸，记得我第一台松下面包机是弟媳妇送给我的礼物，那已经是好几年前的事了。当从快递手里接到之后便打开包装把它放在厨房里最醒目的位置，紧接着就预约了一款我最拿手的面包，如果没记错的话那面包是蔓越莓味的。 现在我很感激它，即便是我当时无法感受到这一点。但那些每一个被面包香气唤醒的清晨总是能令我心情愉悦，元气满满。关于对它的爱，直到现在其实一直都没有改变。 幸运的是，我获得了试用松下百年纪念款面包机MT1000的机会，用它做了一款榴莲面包。对比我的那台，这款面包机已经变的更加强大，43项功能几乎包括了所有面包的制作程序。我尝试使用了它的自定义揉面选项，结果无论是面团搅拌完成的时间还是面团的温度都很令人满意。 现在我就将这个面包食谱分享给大家。
食材清单
其他
- 100g水（30度）
- 130克水
- 200克榴莲泥
- 24克发酵完成的星野天然酵母
- 24克鸡蛋
- 24克黄油
- 250克高筋面粉
- 49克砂糖
- 50g星野天然酵母
- 8克奶粉
- 天然酵母配方：
- 榴莲泥配方：
- 面团配方：
调味料
- 2克盐
- 30克砂糖
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作星野天然酵母：提示：做好的天然酵母请搅拌均匀之后再称重。室温超过25度请用冰水揉面，室温超过30度，做出的面包口感会比较差。
在天然酵母培养器中添加水，放入星野天然酵母后充分的搅拌。
盖上天然酵母培养器的盖子，将天然酵母培养器放入面包容器内（不安装叶片）
将面包容器安装入本体内。
按所属按键制作完毕，迅取出天然酵母培养器，放入冰箱中保存。
经过24h发酵完成的星野天然酵母。
称好制作面包所需材料。
在面包容器内安装面包用叶片，将所有材料放入搅拌桶中，选择菜单“41”进行自定义揉面步骤。
将搅拌完成的面团从面包机中取出，用刮刀切一块面团，双手沾少许黄油可以拉出半透明的薄膜，手指戳破后呈锯齿状则表示揉面完成，面温控制在27度上下。
随即将面团滚圆，放置在一个比较大的碗中盖上保鲜膜放置在温暖处（建议温度为32-33度）进行第一次发酵 体积约2倍大小。
手指沾干粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个锥形的洞洞静止不变则发酵完成。
将发酵好的面团轻轻的取出，放置在操作台上，用手掌轻轻的按压排气，随后用刮刀将面团分割为60克/只，滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
取出按扁底部往上包榴莲馅，收紧收口，底部朝下放置在模具中。
将整形好的面团放置在32-33度湿度70%的环境下发酵约2倍－2.5倍即可，表面轻轻刷一层蛋液，180度烘烤约15-18分钟左右，取出立刻脱模放置在晾网上待冷。
将制作榴莲泥的材料放入面包机中，选择菜单“29”制作榴莲泥。
榴莲馅的制作：
1、参照食谱29红豆馅的流程操作。
2、在面包容器中安装面包用叶片。
3、放入所有的材料，将面包容器安装本体中。
4、选择菜单29，按下相关按钮，完毕之后用橡皮刮刀取出榴莲馅，放入冷藏待用。
注：请务必使用橡皮刮刀等柔软的工具，使用坚硬的工具可能会损伤面包容器的涂层。
根据个人喜好酌情增减糖份，煮完之后冷藏之后馅料会变硬，方便包馅。
