糯米糍香芋酥
简单
4人份
芋泥包着麻糍的口味特别赞！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克猪油
- 100克紫薯
- 180克中筋面粉
- 200克中筋面粉
- 200克糯米粉
- 20克玉米油（其他没有味道的植物油）
- 300克芋头
- 30克玉米油
- 40克淡奶油
- 50克猪油
- 84克水
- 油皮材料
- 油酥材料
- 糯米糍材料
- 芋泥馅材料
肉类
- 190克牛奶
调味料
- 100克细砂糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作芋泥馅：芋头和紫薯上蒸锅锅隔水蒸30分钟，蒸到熟透。去皮，加入淡奶油，用擀面蒸捣成泥状，有料理机的直接打成泥状。
2
趁热加入玉米油和细砂糖搅拌均匀，待凉后冷藏备用。芋头品种不同，如太稀可用不粘锅略炒。
3
把糯米粉放入打蛋盘，加油牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀，盖保鲜膜隔水蒸30分钟，中间可搅拌一次保持受热均匀蒸至熟透。
4
关火后将糯米团放凉不烫手略揉，让入不粘容器盖保鲜膜备用。
5
1、油皮制作：
6
将油皮所有材料混合拌匀，揉至完全扩展状态（出膜状态）放入保鲜袋松弛30分钟（天热可略减少松弛时间）
7
2、油酥制作：
8
将油酥材料混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟（天热油酥会粘手，可略冷藏后使用）
9
3、松弛后将油皮和油酥分别分成15份。
10
取油皮擀开成圆形，包入油酥。像包包子一样全部包好。
11
包好的油皮开后朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。将松弛好的面团擀开成椭圆形，长度15厘米左右，卷起来盖保鲜膜静置20分钟（长度不易过长，过长容易破酥，此部忘记拍图了）
12
1、将面团竖起，收口朝上压扁，再次擀成长椭圆形，长度15厘米，再次卷起来，全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟。
13
2、取一个面团手指按压中间，两头向中间捏，擀开成圆形。边缘薄一些。
14
*事先可把糯米糍分成15份，芋泥压扁包入糯米糍。
15
3、一张皮包一份馅料，馅料放中间，向上慢慢收口，捏紧，多余部分可去掉。
16
烤箱提前预热180度，烤盘放置最下层，烤制25至30分钟。
