薄皮大馅儿的猪肉茴香包子
简单
4人份
我是地道的北方人，比较爱鼓捣馅儿。以前不会发面，包饺子、锅贴多一些！这个疫情让我学会了做面包和蛋糕，自然发面也就不是什么难事了！我包的北方人都爱的茴香馅儿大包子，朋友可是吃了11个！
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食材清单
其他
- 260克猪肉
- 2个鸡蛋
- 500克茴香
- 500克面粉
- 50克肉皮冻
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量香油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做肉皮冻：1⃣️肉皮焯水2⃣️洗干净加葱姜大料煮软3⃣️肉皮刮去油脂和毛毛切丁放料理机打碎4⃣️再放入锅中小火熬至粘稠（可以一次多做些晾凉后分开冷冻保存备用）
2
做馅儿1⃣️250克肥瘦相间的猪肉馅，半根葱 一小块姜和花椒、八角水打成泥再滤掉渣滓（当然你喜欢剁也可以，我觉得这样吃不到葱姜会更好一些，花椒八角要捞出来哦）放入肉馅，再加肉皮冻、食用油、生抽、蚝油、老抽、料酒、鸡精顺着一个方向搅拌上劲。2⃣️洗干净的茴香切碎倒入肉馅，打两个鸡蛋，放一小勺盐、香油少许拌匀。（我放调料多少凭感觉，中途你也可以舔一下试试，有点咸味即可）
3
馅儿里加了肉皮冻会更抱团，所以多放点馅儿也不怕。
4
面皮一定要中间厚四周薄，这样才能包出薄皮大馅儿的包子。
5
发面和面环节就不多说了，和做面包差不多，一发成这样就算好了。
6
按你家的锅一次能蒸多少个包子来准备剂子，包完直接上锅最好！
7
锅里装冷水铺上油纸或屉布（屉布要弄湿）包好的包子直接上锅盖上盖子醒8分钟。
8
冷水蒸就可以，15分钟后关火再焖5分钟就可以出锅啦！
