黑森林蛋糕(送给朋友的生日蛋糕)
简单
4人份
朋友说好吃极了！
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食材清单
其他
- 10g可可粉
- 150g德芙巧克力
- 30g细砂糖(加入蛋黄)
- 360g淡奶油
- 40g水或牛奶
- 40g玉米油(无味植物油)
- 40g细砂糖(加入蛋白)
- 50分钟左右170度中下层
- 5个鸡蛋
- 75g低筋面粉
- 半罐黑樱桃罐头
- 可可戚风蛋糕胚(八寸):
- 少许朗姆酒
- 装饰:
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋分离放到两个深盆中。
2
蛋黄盆中分别加入糖，水或奶，油，搅拌均匀，让材料充分混合；再加入过筛的低粉，可可粉，并翻拌均匀。
3
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖(三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变厚变白、出现纹路)，打发至干性发泡，轻轻提起打蛋器，呈直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动。
4
取三分之一蛋白放入到面糊中，上下翻拌均匀。注意:一定要拌均匀，不能划圈搅拌，以免面糊起筋。
5
面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡。
6
蛋糕糊倒入模具中，震几下，放入170度提前预热好的烤箱中下层，大约烤50分钟。(如果烤箱温度太高，20分钟左右表面上到合适的颜色加盖锡纸，防止表面颜色过深或裂开，温度可以根据自己烤箱温度而定，除非要加盖锡纸，否则中途最好不要开烤箱，，先不加锡纸烤一次试试自己的烤箱温度)
7
烤制蛋糕的过程中制作巧克力屑。把巧克力掰成小块放入无水无油的盆中，隔水加热至融化，冷却至硬。
8
用小勺上下刮出巧克力屑，装入盘中备用。
9
蛋糕出炉马上倒扣至冷却，脱模，底部朝上横切三片。
10
淡奶油加糖打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈直立尖角。
11
取樱桃罐头汁混合少许朗姆酒，涂在蛋糕片上，铺上切碎的黑樱桃，抹上奶油。(奶油中混合少许巧克力屑味道更好)
12
三片都抹好，开始抹蛋糕表面。
13
蛋糕侧面敷上巧克力屑，上面围边用奶油裱花，放一圈黑樱桃，中间铺巧克力屑。一个八寸黑森林蛋糕就完成啦！
