合家团圆蛋
简单
4人份
中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要，因此“圆子”就成了中国人节日里一道不可缺少的菜，象征的团圆的无限美好，也寄予了人们对团圆无尽的期待。 这道菜明眼人可能一眼就看出来了，其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做，既品尝了2种风味，也给这道团圆菜带来了更多的寓意。 这个狮子头用微火焖约三十分钟，因此吃起来肥而不腻；虎皮鹌鹑蛋吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁，外焦里嫩，十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃，都是一道绝对上的了台面的菜。
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食材清单
其他
- 料酒
- 油
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 胡萝卜
- 荸荠
- 蚝油
- 面包糠盐
- 香油
- 香菇
- 鸡蛋
- 鹌鹑蛋
海鲜类
- 鲍鱼汁
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 葱姜
调味料
- 糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
3
猪肉馅加入切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，加一个生鸡蛋抓匀
4
将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
5
双手用水打湿手，将煮熟的鸡蛋包入肉馅内
6
两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点
7
油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色
8
将鹌鹑蛋炸至表面金黄色
9
开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生
10
将菜心摆盘装好
11
锅内加水，倒入炸好的肉圆、鹌鹑蛋，加葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁
12
火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干
13
锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡
14
肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头），用枸杞装饰菜心
15
勾好的芡汁浇在菜上
16
赶紧趁热食用吧