黄油戚风杯蛋糕
简单
4人份
入手烤箱两年多一直没闲着，可是一直破不了戚风出炉塌陷的问题。终于在各种尝试以后，找到了窍门。综合了黄油磅蛋糕的湿度和支撑感，还有戚风的绵软香嫩。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克黄油
- 45克牛奶
- 4个鸡蛋
调味料
- 80克砂糖
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋冰箱冷藏取出后，蛋黄、蛋白分离。蛋白容易无油无水。
2
黄油切小块，室温软化。
3
60克白糖，分三次加入蛋白液中，打发至干性发泡。放冰箱冷藏备用。
4
黄油软化后，20克白糖分三次加入，打发黄油至如图，浅色变浅，体积加倍。
5
蛋黄分三次加入黄油中，充分打匀。
6
低筋面粉过筛，加入到黄油中，翻拌均匀。
7
牛奶50克，分三次加入黄油面粉糊中，翻拌均匀。
8
蛋白冰箱取出，三分之一量加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀。
9
面粉蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀。
10
此时烤箱预热，170度（品牌ACA）。入模一半量，加入蔓越莓（任何你爱吃的果干）。
11
继续入模，加至8、9分满。
12
烤箱170度，25分钟。
