万圣节美食―糖霜饼干
食材清单
其他
- 【糖霜部分】
- 140克黄油
- 150克太古糖粉
- 15克蛋白粉
- 20克温水
- 280克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 84克糖粉
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作
1、提前把黄油从冰箱拿出，切块
2、提前把鸡蛋从冰箱拿出，打散
黄油室温是软化打至牙膏状
筛入糖粉，继续打发
打至微微发白即可
分次加入打散后的鸡蛋
每次加入搅打均匀后再加入下一次
用小汤勺分次加入
如果在打发黄油过程中一次加太多液体就会出现水油分离
【解决的方法】
快速转动打蛋头
或者是高速打发
另外在室温比较高的情况下打发黄油，会很快出现黄油因为温度不够低而产生较为软塌的现象
【解决的方法】
停止打发将黄油混合物一同放入冰箱几分钟后拿出来继续打发
打发好黄油以后
将打蛋头清理干净
黄油打发好以后
一次性筛入低筋面粉
使用压拌手法混合均匀
混合好后呈现粗糙面粉团状
这时需要手套协助
使用抓捏手法混合成光滑面团
混合好面团装入保鲜袋中
手掌压平放入冰箱冷藏30分钟进行松弛
取出冷藏30分钟后的面团
面团上下分别放好两张保鲜膜
使用擀面杖将面团摊开擀平
撕开面上这层保鲜膜
拿出提前准备好的万圣节主题饼干模具
使用饼干模前
建议先在饼干模内壁簪点玉米粉防粘
使用模具印出想要的饼干形状
将饼干以外的多余面团如下
使用转移板将印好形状的饼干放入冰箱急冻隔层，急冻5分钟左右
冷藏好的饼干十分好操作转移
全部转移烤盘后
开始烘烤160度20分钟
【糖霜部分】
准备工作
提前将糖粉过筛2～3遍
提前准备好温开水
20克38度左右的温开水
将温开水一次性倒入15克蛋白粉中使用调羹或者手动打蛋器搅拌至浓稠均匀状
将蛋白混合液一次倒入糖粉中
搅拌至浓稠状态
（太干可加水，太稀可加糖粉）
加入ac色素开始调色
先描边后
由外向内填充糖霜
食用铅笔先描绘后上颜色糖霜
每上一种颜色记得放入烘干机烘干时间是15分钟35度左右
万圣节饼干
还做了万圣节南瓜造型稍后分享留意下一个食谱
